Ingredientes
4
filetes de bacalao de unos 200 gr. cada uno (con pile).
4
dientes de ajo.
1
guindilla roja (opcional).
2
copas de vino de Jerez.
3
dl. de aceite de oliva virgen extra.
1
cucharada sopera de harina de trigo.
Sal
y pimienta negra.
1
cucharada de perejil picado.
Preparación
En
una cazuela con el aceite de oliva y el vino de Jerez damos un hervor a fuego
suave durante 7 u 8 minutos a los ajos sin pelarlos y a la guindilla
despepitada. Después salpimentamos, enharinamos los filetes de bacalao y los
salteamos en el aceite a fuego muy suave durante 12 minutos, moviendo
constantemente la cazuela para que ligue bien la salsa. Pasado este tiempo
espolvoreamos con el perejil y servimos directamente en la cazuela para que
mantenga mejor el calor o en un plato cubierto por la salsa.
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