ESCALOPES CON SALSA DE LIMÓN - RECETA RÁPIDA

ESCALOPES CON SALSA DE LIMÓN - RECETA RÁPIDA

Porciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

4 escalopes de ternera

4 cucharadas de jugo de limón

Cáscara y gajos de limón

4 cucharadas de vermut blanco seco

3 cucharadas de harina

30 g de manteca / mantequilla

4 cucharadas de aceite

Perejil fresco picado

Ramitas de perejil

Sal

Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

1-   Colocar los escalopes entre dos hojas de papel film y golpearlos hasta que queden de 5 mm de espesor. Cortarlos por la mitad o en cuartos. Aderezar con sal y pimienta y enharinarlos.

2-   En una cacerola, derretir la manteca con 2 cucharadas de aceite y calentar. Adicionar la mitad de los escalopes y freírlos a fuego medio-alto 2 minutos por cada lado. Retirarlos de la cacerola y reservar. Añadir a la cacerola el aceite restante y freír los escalopes restantes.

3-   Retirar la cacerola del fuego y verter el vermut y el jugo de limón. Revolver y raspar el fondo de la cacerola con una cuchara de madera y ponerla de nuevo al fuego.

4-   Incorporar los escalopes y dejarlos cocinar unos minutos para que se calienten y se saborizen.

5-   Servir de inmediato adornados con gajos de limón, espolvoreados con perejil y unas ramitas de perejil encima.