ESCALOPES DE TERNERA AL ESTRAGÓN - RECETA RÁPIDA

ESCALOPES DE TERNERA AL ESTRAGÓN - RECETA RÁPIDA

Porciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

4 escalopes de ternera de unos 120 g cada uno

1 y ¼ vasos de caldo de carne

2 cucharadas de brandy

1 cucharada de manteca /mantequilla

1 cucharada de estragón fresco picado

Ramitas de estragón

Gajos de limón

Sal

Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

1-   Colocar los escalopes entre dos hojas de papel film y golpearlos hasta que queden de 5 mm de espesor. Salpimentarlos.

2-   En una sartén a fuego medio derretir la manteca y freír los escalopes por tandas 2 minutos dándoles vuelta una vez. Reservarlos a temperatura ambiente.

3-   En la sartén, verter el brandy y adicionar el caldo, llevar a hervor. Agregar el estragón picado y hervir hasta reducir la salsa a la mitad.

4-   Colocar nuevamente los escalopes con el líquido que hayan soltado y calentarlos.

5-   Servir los escalopes inmediatamente adornados con ramitas de estragón y gajos de limón.