FRITURA TEMPLADA ANDALUZA - RECETA RÁPIDA

COCINA INTERNACIONAL


COCINA ESPAÑOLA


FRITURA TEMPLADA ANDALUZA - RECETA RÁPIDA

Ingredientes

1 estuche de langostinos 400 grs.

1 envase de calamar troceado 500 grs.

1 estuche de lomos de merluza 400 grs.

1 bolsa de corazones de alcachofas 400 grs.

1 bolsa de coliflor 750 grs.

100 grs. de harina.

1 vaso de agua helada.

2 yemas de huevo con sus claras separadas.

Sal.

Preparación

Descongelar los lomos de merluza, los langostinos y el calamar, según las instrucciones.

Trocear los lomos.

Cocer las alcachofas y la coliflor, según las instrucciones. Escurrir y reservar.

Tamizar la harina y la sal en un bol y hacer un agujero en el centro para verter el agua helada con dos yemas de huevo. Incorporar poco a poco la harina, hasta obtener una masa densa.

Batir las claras hasta que espumen e incorporar a la mezcla anterior. Añadir los trozos de lomos de merluza, verduras, y langostinos pelados en este rebozado, por este orden.

Freír en abundante aceite hirviendo. Escurrir.

Servir con salsa mahonesa o alioli.