El Cucharón en la Sopa: AVES

COCINA INTERNACIONAL

COCINA GRIEGA

SOPA AVGOLEMONO

SOPA DE AVE Y LIMÓN

INGREDIENTES:

Para cuatro personas

1 l. largo de caldo de pollo
4 puñaditos de fideos finos
1/2 limón
1 yema de huevo

PREPARACIÓN:

En el caldo debe imperar el sabor del pollo, mejor no poner chorizo en esta ocasión. También es conveniente que sea muy especiado, o sea, con bastante tomillo.
Poner a hervir el caldo, añadir los fideos y cocer según las instrucciones del fabricante. Aparte, batir el zumo de limón con la yema de huevo, en un vaso. Cuando casi estén los fideos, sacar un cacillo del caldo hirviendo y añadirlo a la mezcla de huevo y limón, batiendo a toda prisa para que el huevo no cuaje. Ya fuera del fuego, devolver la mezcla de huevo, limón y caldo al puchero con el caldo y los fideos, remover bien y servir. (Si uno intenta añadir la yema y el limón directamente al caldo hirviendo, pueden pasar COSAS, como que se cuaje la yema y el invento quede con un aspecto deplorable).

COCINA INTERNACIONAL

COCINA CUBANA

VACA FRITA

Ingredientes:

1 ½ kilo de carne (pollo ganso, choclillo,sobrecostilla.)

4 dientes de ajo machacados , sal,pimienta

2 cebollas picadas en aros

½ taza de jugo de naranja agria o ¼ taza de jugo de limòn de pica o sutil mezclado con ¼ taza de jugo de naranjas

½ taza de aceite

moros y cristianos para acompañar

Preparación:

Cueza la carne en un litro de agua caliente con sal o con 2 tabletas de caldo de carne,durante 11/2 hora en olla corriente o ¾ horas en olla a presión., Rebane y machaque ligeramente con un mazo.

Mezcle el ajo con sal, pimienta,jugo de naranja agria formando un adobo. Distribuya sobre la carne rebanada y deje reposar

Fría la cebolla en la mitad del aceite y en el resto del aceite fría la carne por ambos lados.Sirva la carne con la cebolla frita encima y acompañada con moros y cristianos