ALBÓNDIGAS DE FIAMBRE

COCINA INTERNACIONAL

COCINA ESPAÑOLA

ALBÓNDIGAS DE FIAMBRE

FABADA ASTURIANA - RECETA RÁPIDA

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FABADA ASTURIANA - RECETA RÁPIDA

Ingredientes

½ kg. de judiones asturianos.

1 morcilla asturiana.

1 trozo de jamón serrano.

1 trozo de tocino fresco.

1 chorizo asturiano

1 trozo de panceta de cerdo.

Preparación

Poner los judiones en remojo la noche anterior, en agua fría.

Poner en la olla super-rapida todos los ingredientes, los judiones, el tocino, la morcilla, el chorizo, la panceta y el jamón con agua y sal. Durante ½ hora.  

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ALUBIAS PINTAS

Ingredientes   (4 personas)

½ kg. De alubias pintas.

1 trozo de panceta.

1 chorizo asturiano.

1 morcilla asturiana.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

2 hojas de laurel.

Sal y agua.

Preparación:

Se ponen en remojo las alubias el día anterior.

Se colocan en la olla, las alubias, la panceta, el chorizo, la morcilla, los ajos, el laurel y la cebolla, todo en crudo, se la cubre con agua y se añade la sal.

Se pone todo junto a cocer durante 20 minutos. 

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ALBÓNDIGAS DE FIAMBRE

Ingredientes   (4 personas)

150 grs. De jamón serrano.

150 grs. De mortadela.

150 grs. De salami.

2 patatas medianas.

2 huevos.

1 cucharada de queso rallado.

3 dientes de ajo.

Harina, aceite.

Pimienta negra molida y sal.

Preparación:

En primer lugar, cocemos las patatas sin pelar en agua con sal hasta que estén bien hechas. Las pelamos y las pasamos por el pasapurés.

Picamos el embutido en la picadora y si no lo tenemos, lo picaremos con el cuchillo lo más menudo posible.

Echamos el puré de patatas y el embutido picado en una fuente y agregamos uno de los huevos entero, un poco de sal (teniendo en cuenta que el embutido ya tiene) y una pizca de pimienta negra molida. Espolvoreamos con el queso rallado y lo mezclamos todo bien hasta conseguir que se forme una pasta.

Batimos en un plato hondo y echamos el pan rallado en otro plato.

Formamos las bolitas de tamaño regular y las rebozamos por huevo y pan rallado.

Echamos en una sartén el aceite y cuando este caliente freímos los ajos, hasta que se doren y después en el mismo aceite las albóndigas con el fuego a medio para que no se quemen. Las sacamos y las reservamos sobre papel de cocina.

Se sirven calientes y se pueden acompañar con arroz blanco. También se pueden servir frías con ensalada de lechuga, tomate y cebolla.