ENSALADA GRIEGA DE PEPINO Y YOGUR

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COCINA GRIEGA

ENSALADA GRIEGA DE PEPINO Y YOGUR

INGREDIENTES:
4 PERSONAS:

·         3 yogures naturales (o mejor, yogur griego; lo venden en el súper)

·         1/2 pepino

·         Sal

·         2 dientes de ajo (o solo 1 si el diente es grande)

·         1 cucharada de vinagre

·         1 cucharada de aceite de oliva

·          

PREPARACIÓN:

Se quita el suero de los yogures y se vierten en un cuenco. Se pela el pepino, se raspa groseramente y se mezclan las raspaduras con un poco de sal. Se deja así unos 10 minutos para que suelte el agua. Luego, se "exprime" el pepino con un colador y se echa al yogur. Se prensan los ajos o se rallan muy finitos y se añaden también. Luego, se agrega el aceite y el vinagre, se mezcla todo bien y se rectifica de sal. Y para terminar, el toque maestro (opcional): se cogen 2 ó 3 hojas de hierbabuena frescas, se cortan en pedacitos muy pequeños y se añaden a la ensalada.

Fattush

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Fattush

Ensalada con pan tostado

TABBOULE

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UN POCO DE HISTORIA Y COSTUMBRES

LA TABBOULE

Ensalada de trigo especial

ENSALADAS Y SALSAS

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UN POCO DE HISTORIA Y COSTUMBRES 1

ENSALADAS Y SALSAS

Se puede aseverar que en el mundo árabe no existe el término «salsas» tal como se entiende en Occidente. Las pocas «salsas» que se encuentran en la gastronomía árabe las incluimos entre las salattat (ensaladas). Las salsas se consideran auténticos platos individuales y completos y se presentan como acompañamiento de otros platos principales o solas, con identidad propia. A menudo se puede ver al comensal árabe solicitar tan solo un plato de estas «salsas» y engullirlo con el moldeable pan autóctono. Estos platos se comen a la hora del desayuno, el almuerzo, la cena y a cualquier hora.

SALAH JAMAL

HIYASHI CHUKA - ENSALADA CON FIDEOS FRÍOS

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HIYASHI CHUKA - ENSALADA CON FIDEOS FRÍOS - RECETA RÁPIDA

HIJIKI NO NIMONO - ENSALADA DE ALGA HIJIKI

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HIJIKI NO NIMONO - ENSALADA DE ALGA HIJIKI - RECETA RÁPIDA

SHIRAAE - ENSALADA DE TOFU

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SHIRAAE - ENSALADA DE TOFU - RECETA RÁPIDA

EDAMAME SARADA - ENSALADA DE PATATAS

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EDAMAME SARADA - ENSALADA DE PATATAS - RECETA RÁPIDA

EBI SUNOMONO - ENSALADA DE GAMABAS CON PEPINO

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EBI SUNOMONO - ENSALADA DE GAMABAS CON PEPINO - RECETA RÁPIDA

EDAMAME SARADA - ENSALADA DE EDAMAME Y PATATA

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EDAMAME SARADA - ENSALADA DE EDAMAME Y PATATA

ENSALADILLA RUSA - RECETA RÁPIDA

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ENSALADILLA RUSA - RECETA RÁPIDA

Ingredientes   (4 personas)

½ kg de patatas.

¼ kg. De zanahorias.

1 botecito de pimiento morrón.

1 botecito de guisantes.

½ kg. De bonito.

Sal.

Mayonesa.

Preparación:

Se pelan y se pican en trocitos pequeños las patatas y las zanahorias.

Se ponen a cocer en una cacerola con agua y sal, cuando estén cocidas (aproximadamente 15 minutos), se dejan escurrir y enfriar. Cuando están frías, se echan en una fuente con los demás ingredientes troceados. Se añade mayonesa al gusto.

ENSALADILLA CON FRUTAS VARIADAS - RECETA RÁPIDA

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ENSALADILLA CON FRUTAS VARIADAS - RECETA RÁPIDA

Ingredientes

1 bolsa de ensaladilla 400 grs.

200 grs. de fresas.

1 bote pequeño de piña.

3 naranjas.

Para la salsa:

1 dl de vinagre.

3 dl de aceite de oliva.

1 cucharadita de mostaza.

1 pizca de pimienta negra molida.

1 pizca de azúcar.

1 pizca de sal.

1 chorrito de zumo de piña.

Preparación

Cocemos la ensaladilla según las instrucciones del envase.

Colocamos en una fuente y añadimos las frutas troceadas.

Mezclar el aliño batiéndolo con un tenedor y echarlo sobre la ensaladilla.

ENSALADA TEMPLADA DE PASTA Y SALMÓN NORUEGO - RECETA RÁPIDA

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ENSALADA TEMPLADA DE PASTA Y SALMÓN NORUEGO - RECETA RÁPIDA

Ingredientes   ( 6 personas)

300 grs. de salmón noruego fresco.

500 grs. de pasta cortada( lazos, macarrones o tornillos)

Albahaca fresca, unas hojas.

1 vaso de aceite de oliva virgen.

Vinagre de jerez.

Sal y pimienta.

Preparación

Limpiar el salmón de espinas y piel. Se parte menudo, se saltea en la sartén durante 1 minuto más o menos y se reserva.

Se parte la albahaca finamente, se agrega el aceite, junto con unas gotas de vinagre. Se añade el salmón a este aliño.

Mientras tanto se cuece la pasta en abundante agua con sal. Cuando está en su punto, se escurre bien, se vierte sobre la mezcla anterior.

Se adorna con hojas de albahaca.

Se puede agregar tomate pelado, sin pepitas y partido en cuadraditos.

La albahaca se puede sustituir por otra hierba, conviene que sean frescas ( tienen más aroma).

ENSALADA LIGERA - RECETA RÁPIDA

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ENSALADA LIGERA - RECETA RÁPIDA

Ingredientes

1 estuche de langostinos 400 grs.

1 bolsa de guisantes  400 grs.

1 envase de rollitos de mar  450 grs.

2 cogollos de Tudela.

1 cucharadita de alioli.

Aceite y sal.

Preparación

Descongelar los rollitos de mar según instrucciones del envase.

Colocar en una plato con los cogollos de Tudela, cortados en cuatro partes cada uno. Sazonar y añadir aceite al gusto.

Hervir al vapor los guisantes.

Cocer los langostinos y pelarlos.

Cubrir con los guisantes y los langostinos, los cogollos, añadir el alioli y decorar con los rollitos de mar cortados en dados

ENSALADA FRESCA - RECETA RÁPIDA

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ENSALADA FRESCA - RECETA RÁPIDA

Ingredientes

1 bolsa de ensaladilla  400 grs.

2 bolsas de gambas 200 grs.

3 manzanas.

1 cebolla.

1 escarola o lechuga.

1 limón.

Para el aliño:

5 cucharadas de vinagre.

1 dl de aceite.

1 cucharada de mostaza.

1 cucharada de azúcar.

½ limón en zumo.

Sal y pimienta.

Preparación

Cocer la ensaladilla y las gambas según las instrucciones de los envases.

Pelar las manzanas, cortarlas en dados y rociarlas con el zumo del limón.

Lavar y picar muy fina la escarola.

Picar la cebolla. Mezclar todo y disponer sobre un lecho de escarola.

Rociar con el aliño y adornar con manzanas cortadas en gajos.

Servir  frío.

ENSALADA DE VIEIRAS - RECETA RÁPIDA

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ENSALADA DE VIEIRAS - RECETA RÁPIDA

Ingredientes   (4 personas)

6 vieiras grandes.

4 endibias.

1 lechuga iceberg.

Berros.

2 tomates.

Judías verdes cocidas.

Aceite.

Preparación

Se prepara la ensalada con las endibias, la lechuga, los berros, las judías verdes y los tomates. Todo cortado muy fino.

Se abren las vieiras y se limpian, para pasarlas enteras por la sartén y freírlas ligeramente. Después se cortan en trozos (3 o 4, según el tamaño de la pieza.)

El plato se sirve con la base de ensalada verde fría (que se puede aliñar con aceite y vinagre) coronada con los trozos de vieiras fritos todavía tibios. Se pueden aliñar también con el propio aceite de freír las vieiras.

ENSALADA DE SOJA - RECETA RÁPIDA

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ENSALADA DE SOJA - RECETA RÁPIDA

Ingredientes   (4 personas)

200  grs. de carne (solomillo).

1 tomate.

1 puerro.

1 endibia.

1 lechuga.

1 escarola.

8 rabanitos.

1 zanahoria.

1 hoja de laurel.

Aceite, vinagre.

1 ramo de perejil.

200 grs. de soja germinada.

Preparación

Limpiamos la carne y  la salpimentamos. En la cazuela vaporera ponemos en la parte inferior agua con la zanahoria, el puerro, el perejil y el laurel. En la parte superior ponemos la soja germinada y dejamos cocer al fuego 5 minutos. En una sartén con un poco de aceite rehogamos la carne a fuego fuerte. Sacamos la soja germinada y la echamos a la sartén con la carne. Salteamos 1 minuto.

Para servir, en un plato colocamos unas rodajas de endibias, después unas rodajas finas de tomate, encima unas hojas de escarola y de lechuga, los rabanitos abiertos y por último la carne y la soja.

Aliñamos todo con sal, aceite y vinagre.

ENSALADA DE SALMÓN NORUEGO AHUMADO - RECETA RÁPIDA

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ENSALADA DE SALMÓN NORUEGO AHUMADO - RECETA RÁPIDA

Ingredientes   (6 personas)

300 grs. de salmón ahumado.

1 lechuga.

1 o 2 manojos de berros.

1 lata pequeña de maíz.

Aceite de oliva virgen.

Vinagre de jerez o limón.

sal.

Preparación

Se parte el salmón en tiras y se reserva.

Se lava bien la verdura y se escurre. Se coloca en una ensaladera o fuente.

Se espolvorea el maíz y se dispone encima en salmón en tiras.

Se hace un aliño con tres partes del aceite, una de vinagre y sal. Se bate todo bien y se vierte sobre la ensalada en el momento de servir.

Esta ensalada se puede hacer variando las verduras

ENSALADA DE ROSADA - RECETA RÁPIDA

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ENSALADA DE ROSADA - RECETA RÁPIDA

Ingredientes

1 bolsa de ensaladilla  1 Kg.

1 bolsa de filetes de rosada 400 grs.

1 bolsa de maíz dulce  400 grs.

2 tomates.

1 cebolla.

Aceite, vinagre y sal.

Preparación

Cocer la ensaladilla y el maíz dulce, según las instrucciones de los envases. Escurrir, mezclar y dejar enfriar.

Cocer los filetes de rosada en agua con sal y cortarlos en cuadraditos.

Picar la cebolla y mezclarla con la rosada y las verduras.

Adornar con el tomate y aderezar con el aceite, vinagre y sal, al gusto.   

ENSALADA DE ROLLITOS DEL MAR -RECETA RÁPIDA

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ENSALADA DE ROLLITOS DEL MAR -RECETA RÁPIDA

Ingredientes

1 envase de rollitos del mar  450 grs.

1 bolsa de maíz dulce  400 grs.

¼ litro mahonesa.

3 cucharadas de salsa Ketchup.

1 cucharada de coñac.

Unas gotas de tabasco.

1 cogollo de lechuga.

Preparación

Descongelar los rollitos de mar según instrucciones del envase y trocearlos.

Enjuagar la lechuga y escurrir.

Mezclar la mahonesa con el Ketchup, el coñac y el tabasco. Agregar a lo anterior y acompañar con el maíz dulce.