COCINA ESPAÑOLA
ENSALADA DE VIEIRAS - RECETA RÁPIDA
Ingredientes (4 personas)
6
vieiras grandes.
4
endibias.
1
lechuga iceberg.
Berros.
2
tomates.
Judías
verdes cocidas.
Aceite.
Preparación
Se
prepara la ensalada con las endibias, la lechuga, los berros, las judías verdes
y los tomates. Todo cortado muy fino.
Se
abren las vieiras y se limpian, para pasarlas enteras por la sartén y freírlas
ligeramente. Después se cortan en trozos (3 o 4, según el tamaño de la pieza.)
El
plato se sirve con la base de ensalada verde fría (que se puede aliñar con
aceite y vinagre) coronada con los trozos de vieiras fritos todavía tibios. Se
pueden aliñar también con el propio aceite de freír las vieiras.
