El Cucharón en la Sopa

En este blog encontrarás platos para las mujeres que no tienen tiempo, para los hombres que quieren agasajar a sus amigos, para los profesionales, para los gourmets, para los gourmands, para los que quieren probar cosas nuevas o exóticas, para los que quieren adelgazar y un poquito para los celíacos, en fin, para todos los gustos. También incluyo recetas básicas de la gastronomía profesional, así como datos y curiosidades de la historia de la gastronomía que me apasiona.

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BANANA FRITA

COCINA INTERNACIONAL

COCINA URUGUAYA

BANANA FRITA

Ingredientes:

* 2 bananas

* 1 huevo

* 2 cucharas llenas de harina (con polvo de horneae incluido)

* 2 cucharas de azúcar

* 1/3 vaso de leche

* esencia de vainilla

* esencia de rum

* 100 gr. de margarina

PROCEDIMIENTO:

Poner en un recipiente hondo el huevo, la harina y el azúcar. Revolver con una cuchara. Agregar la leche y unas gotitas de las dos esencias. Seguir revolviendo hasta obtener una masa uniforme (sin grumos)

Derretir en una sartén 50 gr. de manteca. Cortar la banana en 4 pedazos ( primero a lo largo y luego a lo ancho embeberlos con la pasta de los dos lados y ponerlos en la sartén .

Freir de los dos lados. Repetir el pocedimiento con la otra banana.

Servir con chocolate caliente

ARROZ CON LECHE

COCINA INTERNACIONAL

COCINA URUGUAYA

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

1 litro de leche

5 cucharadas de arroz

3 yemas-vainilla a gusto.

PREPARACIÓN:

Se hierve la leche con 2 cucharadas de azúcar. Cuando el arroz está cocido (20 minutos más o menos) retirar del fuego y agregar las yemas batidas con 4 cucharadas de azúcar, revolver bien y poner al fuego hasta ebullición. Si se quiere se agregan las clara batidas a nieve.

ALFAJORES DE DULCE DE LECHE ( DE MAIZENA O CORNSTARCH )

COCINA INTERNACIONAL

COCINA URUGUAYA

ALFAJORES DE DULCE DE LECHE ( DE MAIZENA O CORNSTARCH )

INGREDIENTES:

1 taza de harina

1 taza de maicena

2 cuacharadas de azúcar

1 1/2 cucharaditas de Polvo Royal

1 cucharadita de cáscara rallada de limón o de vainilla (o de las dos)

150 grs de manteca (o uno de los paquetes americanos que viene de 8 cucharadas de manteca - ojo comprar la que dice sweet unsalted)

1 huevo

dulce de leche (o leche condensada hervida en la lata por unas tres horas)

PROCEDIMIENTO:

Nuevamente, alguien que cocina sin receta así que las instrucciones que les doy es que no importa que las medidas sean exactas y no importa el orden en que combinen los ingredientes. Lo que hay que hacer es mezclar todo hasta que queda una masa suave, estirar la masa (cuán fina depende de como les gusten los alfajores - en casa yo la estiro de un medio centímetro pero se puede hacer desde 2 o 3 mm hasta 1 cm). Cocinar en horno caliente alrededor de 8 minutos. No la dejen dorar. Los alfajores quedan mejor si la masa está todavía blanca. Rellenar con dulce de leche a gusto. Alguna gente (no en casa) le pone coco rallado alrededor.

ALFAJORES CON MAIZENA RE-RICOS

COCINA INTERNACIONAL

COCINA URUGUAYA

ALFAJORES CON MAIZENA RE-RICOS

Ingredientes

1 2/3 de harina (200 gr.)

2 ½ tazas de maizena (300 gr.)

2 cucharaditas de polvo Royal

200 gr. de mantequilla o margarina

¾ taza de azúcar (150 gr.)

3 yemas

1 buena cucharada de coñac

ralladura de limón

abundante dulce de leche (mmm que rico)

coco rallado en cantidad suficiente

PREPARACIÓN

En un bol batir la mantequilla con el azúcar, agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, luego el coñac y poco a poco los ingredientes secos ya tamizados.

Incorporar el coñac y la ralladura de limón. formar una masa, sin amasarla y estirar de ½ cm. de espesor sobre una mesa esplovoreada con harina.

Cortar medallones de unos 4 cm. (yo lo hago con una copa) Colocar sobre una chapa enmantecada y cocinar en horno moderado unos 10 minutos. Desmoldar y enfriar.

Formar los alfajores, uniéndolos de a dos con dulce de leche en el medio. Pintarles el borde con dulce de leche y pasarlos por coco.

Fuente: Isabel Fraga