MOROS Y CRISTIANOS

COCINA INTERNACIONAL

COCINA CUBANA

MOROS Y CRISTIANOS

Ingredientes:

2 tazas de porotos negros

3 tabletas de caldo de verduras

1 cebolla picada fina

1 pimentón picado fino

100 gramos tocino o panceta picada

1 cda de aceite

3 dientes de ajo picados finos

2 cdas cilantro picado fino

orégano y comino a gusto

3 tazas de arroz grano redondo

Preparación:

Lave y deje remojando los porotos negros de un día para otro en abundante agua fría. Escurra y cueza en 7 tazas de agua caliente (1,4lt) con 2 tabletas de caldo de verduras y la mitas de la cebolla y pimentón picados, durante 40 min. Aprox o 20 min. En olla a presión.Sofría el tocino en el aceite, agregue el ajo resto de cebolla y pimentón y el cilantro. Agregue a los porotos junto con la otra tableta de caldo de verduras, o sal, orégano,comino a gusto y el arroz.  Deje cocinar tapado y a fuego suave por 20 minutos.

VACA FRITA

COCINA INTERNACIONAL

COCINA CUBANA

VACA FRITA

Ingredientes:

1 ½ kilo de carne (pollo ganso, choclillo,sobrecostilla.)

4 dientes de ajo machacados , sal,pimienta

2 cebollas picadas en aros

½ taza de jugo de naranja agria o ¼ taza de jugo de limòn de pica o sutil mezclado con ¼ taza de jugo de naranjas

½ taza  de aceite

moros y cristianos para acompañar

Preparación:

Cueza la carne en un litro de agua caliente con sal o con 2 tabletas de caldo de carne,durante 11/2 hora en olla corriente o ¾ horas en olla a presión., Rebane y machaque ligeramente con un mazo.

Mezcle el ajo con sal, pimienta,jugo de naranja agria formando un adobo. Distribuya sobre la carne rebanada y deje reposar

Fría la cebolla en la mitad del aceite y en el resto del aceite fría la carne por ambos lados.Sirva la carne con la cebolla frita encima y acompañada con moros y cristianos