COCINA INTERNACIONAL

COCINA ESPAÑOLA

BESUGO DE SAN VICENTE

Ingredientes    (4 personas)

1 besugo de 1 kg.

1 vasito de aceite.

100 grs. De miga de pan duro.

1 ramita de perejil.

1 cabeza de ajos.

½ kg. De patatas.

1 cebolla.

3 pimientos verdes.

1 limón.

1 vaso de vino blando.

Aceite y sal.

Preparación:

Limpiamos el besugo cuidadosamente y hacemos unos cortes en el lomo.

Salamos el besugo y le ponemos unas rodajas de limón en los cortes y ajos fileteados.

Mezclamos la miga de pan con el perejil picado y un poco de aceite y untamos el pescado con ello.

Preparamos un fondo en la placa de horno con las patatas cortadas en láminas finas y los pimientos y la cebolla en juliana. Ponemos encima el besugo, un chorrito de aceite, un vaso de vino blanco y un poco de agua y horneamos a fuego fuerte 175º unos 30 minutos, regando con la salsa.

Se sirve abierto por el centro, sin cabeza y se decora al gusto.