Ingredientes (4 personas)
1
besugo de 1 kg.
1
vasito de aceite.
100
grs. De miga de pan duro.
1
ramita de perejil.
1
cabeza de ajos.
½
kg. De patatas.
1
cebolla.
3
pimientos verdes.
1
limón.
1
vaso de vino blando.
Aceite
y sal.
Preparación:
Limpiamos el besugo cuidadosamente y
hacemos unos cortes en el lomo.
Salamos
el besugo y le ponemos unas rodajas de limón en los cortes y ajos fileteados.
Mezclamos
la miga de pan con el perejil picado y un poco de aceite y untamos el pescado
con ello.
Preparamos
un fondo en la placa de horno con las patatas cortadas en láminas finas y los pimientos
y la cebolla en juliana. Ponemos encima el besugo, un chorrito de aceite, un
vaso de vino blanco y un poco de agua y horneamos a fuego fuerte 175º unos 30
minutos, regando con la salsa.
Se
sirve abierto por el centro, sin cabeza y se decora al gusto.
