Ingredientes (4 personas)
1
conejo.
1
puerro.
Agua
o caldo para rectificar.
Marinada:
½
litro de vino tinto.
½
cebolla.
1
zanahoria.
4
cucharadas de vinagre.
1
hoja de laurel.
1
pizca de tomillo.
5
grs. De pimienta.
Sal
Preparación:
Troceamos el conejo y salpimentamos.
Picamos cebolla y zanahoria y juntamos con el resto de ingredientes de la
marinada. Echamos también el conejo y lo dejamos en la nevera 12 horas. Tras
esto lo ponemos todo en una placa de horno y lo metemos 1 hora y media en el
horno a 180º. Mientras se hace vigilamos si le hace falta agua o caldo. Sacamos
del horno y retiramos los trozos del conejo.
Pasamos
la salsa por el pasapuré y la ligamos con roux (harina y mantequilla mezcladas
a partes iguales) si es necesario.
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