COCINA INTERNACIONAL



COCINA ESPAÑOLA

CONEJO CON ACEITUNAS

Ingredientes    (4 personas)

1 conejo.

300 grs. de patatas.

300 grs. de zanahorias.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 pimiento verde.

1 vaso de vino blanco seco.

12 aceitunas.

1 taza de salsa de tomate.

Perejil picado, albahaca.

Tomillo, harina.

Aceite, sal y pimienta.

Preparación

Limpiamos y troceamos el conejo. En una cazuela sofreímos la cebolla, el ajo, el pimiento y las zanahorias todo bien picado. Sazonamos y añadimos el tomillo, la albahaca y el perejil picado. Por último, incorporamos una cucharada de harina para espesar la salsa.

Salpimentamos y enharinamos el conejo. Lo doramos con aceite caliente y lo ponemos en la cazuela con las verduras rehogadas. Agregamos el vino, agua y la salsa de tomate. Dejamos cocer 30 minutos. 5 minutos antes de acabar la cocción, incorporamos las aceitunas deshuesadas.

Cocemos las patatas en abundante agua, pelamos troceamos y reservamos.

Ponemos el conejo con la salsa en una fuente y acompañamos con patatas cocidas.