CONGRIO CON ALMEJAS

COCINA INTERNACIONAL


COCINA ESPAÑOLA


CONGRIO CON ALMEJAS

Ingredientes   (4 personas)

1 kg. de congrio.

½ kg. de patatas.

400 grs. de almejas.

4 dientes de ajo.

Aceite, perejil.

1 guindilla.

Preparación

Cortamos las patatas peladas en rodajas de ½ cm. de grosor y las rehogamos en una cazuela con aceite y el ajo fileteado.

Aparte, colocamos al fuego un cazo con agua y las almejas para que se abran. El caldo se lo echamos a las patatas y si es necesario un poquito más de agua. Dejamos cocer 20 minutos para que se hagan las patatas. En una sartén con aceite salteamos el congrio en rodajas y sazonamos.

Cuando tengamos dorado el pescado lo incorporamos a la cazuela con las patatas, también añadimos las almejas sin cáscara y la guindilla troceada. Dejamos cocer otros 5 minutos, espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos.