Ingredientes (4 personas)
1
tomate.
1
Kg. de champiñones.
1
diente de ajo.
1
cebolla pequeña.
costrones
de pan frito.
1
½ litro de agua.
Aceite
y sal.
Preparación
Lavar
y limpiar los champiñones.
Picamos
la cebolla, el tomate y el ajo y lo ponemos a rehogar en una cazuela con
aceite.
Reservar
8 champiñones.
El
resto lo fileteamos y lo añadimos a la cazuela a rehogar. Echamos agua y
dejamos cocer a fuego suave hasta que se evapore por lo menos ½ litro. Unos 30
minutos. Repasamos el punto de sal y pasamos con la batidora hasta que
consigamos que la crema sea uniforme.
Los
champiñones restantes los fileteamos y los salteamos en una sartén con aceite
caliente y perejil picado.
Servimos la crema con los costrones de pan fritos y
los champiñones salteados
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