ESCALOPINES EN SALSA - RECETA RÁPIDA

COCINA INTERNACIONAL


COCINA ESPAÑOLA


ESCALOPINES EN SALSA - RECETA RÁPIDA

Ingredientes   (6 personas)

750 grs. De filetes de ternera muy finos.

Harina para rebozar.

50 grs. De mantequilla.

½ litro de aceite de oliva.

1 vasito de oporto.

250 grs. De champiñones.

Sal y pimienta.

Para acompañar:

Unas rebanadas de pan de molde.

Aceite.

Mantequilla.

Tomillo picado.

Pasta cocida.

Preparación:

Limpiamos los champiñones, cortados en láminas finas y las salteamos en una sartén antiadherente con la mantequilla. Sazonamos y reservamos.

Cortamos los filetes dejándolos todos del mismo tamaño. Los aplastamos con la hoja de un cuchillo ancho para que queden muy finos. Salpimentamos, enharinamos ligeramente y doramos por ambos lados en una sartén con el aceite bien caliente. Reservamos en una fuente de servir.

Incorporamos los champiñones a la sartén.

Regamos con el oporto, raspamos el fondo de la sartén con una espátula para recuperar todos los jugos y dejamos que dé un hervor.

Cortamos las rebanadas de pan de molde con un cortapasta y freímos en una mezcla de aceite y mantequilla. Adornamos con el tomillo.

Servimos los escalopines tapados con la salsa de champiñones muy caliente y acompañados de la pasta y las tostadas recién hechas. También se pueden servir con unas cazuelitas de arroz blanco.