Ingredientes (4 personas)
4
lenguados de ración en filetes.
2
dl de caldo de pescado.
1
½ copas de cava.
El
jugo de ½ limón.
2
charlotas.
4
champiñones.
20
grs. de mantequilla.
½
dl de aceite de oliva.
1
dl. de nata liquida.
Sal
y pimienta blanca.
Preparación
En
un cazo de paredes más bien altas con la mantequilla y el aceite de oliva
salteamos a fuego suave las charlotas finamente picadas y los champiñones
fileteados. Añadimos el jugo del limón y removemos durante 4 ó 5 minutos.
Agregamos el cava y el caldo de pescado, salpimentamos y lo dejamos reducir a
la mitad. Cuando se haya reducido añadimos la nata, salpimentamos los filetes
de lenguado, introduciéndolos en la salsa y dejándolos que se hagan durante
unos 4 minutos.
Para
servir, disponemos los filetes con cuidado en los platos y cubrimos con la
salsa.
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