PASTA FRESCA CON CIGALAS

COCINA INTERNACIONAL

COCINA ESPAÑOLA

PASTA FRESCA CON CIGALAS

Ingredientes

1 envase de cigalas 800 grs.

500 grs. de pasta fresca.

1 vaso de agua de caldo de pescado.

3 cucharadas de brandy.

3 cucharadas de vino blanco.

2 cucharadas de nata.

2 dientes de ajo.

Perejil picado.

Aceite y sal.

Mantequilla.

Preparación

Pelar las cigalas, reservando 6 para adornar. Salteamos las cigalas con los dientes de ajo en una mezcla de aceite y mantequilla. Mojar con el vino y el brandy, salpimentar y dejar cocer 2 minutos.

Retirar primero las cigalas peladas y luego las enteras.

Volver a poner en la sartén, las cigalas peladas y cortadas en trozos, después de quitar los dientes de ajo.

Incorporar el caldo de pescado y la nata.

Cocer la pasta fresca, escurrirla y mezclar con la salsa.

Espolvorear con perejil picado y decorar con las cigalas enteras.