PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS

COCINA INTERNACIONAL

COCINA ESPAÑOLA

PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS

Ingredientes

1 kg. de costillas de cerdo adobadas.

2 kg. de patatas.

1 cebolla mediana.

1 pimiento rojo de lata(250 grs.).

1 tomate grande.

1 cucharada sopera de harina.

1 cucharadita de pimentón.

1 vaso de vino blanco.

1 vasito de aceite.

2 cucharadas de aceite más.

2 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

2 ramitas de perejil.

1 cucharada de vinagre y sal.

Preparación

Cortamos las costillas en tres trozos cada una y reservamos.

En una cacerola ponemos el vaso de aceite a calentar y rehogamos la cebolla picada, un ajo pelado y dado un golpe y la hoja de laurel. Cuando la cebolla empiece solo a dorarse ( unos 6 minutos), espolvoreamos con la harina, le damos unas vueltas, añadimos el pimentón y rociamos con el vino blanco, dejándola cocer 5 minutos. Procuramos retirar el ajo y el laurel. Añadimos entonces las costillas las cubrimos con agua y dejamos cocer unos 20 minutos. Pasado este tiempo añadimos las patatas, pelada y troceadas, saladas y las dejamos cocer 20 minutos, añadiendo agua caliente si es necesario. Echamos entonces el tomate pelado, quitadas las simientes y en trozos, así como el pimiento cortado en tiritas. Dejamos cocer todo junto otros 10 minutos.

Mientras en el momento machacamos el otro diente de ajo con un poco de sal y perejil. Una vez bien machacado, lo desliemos con el vinagre y las 2 cucharadas de aceite y echamos esto en el guiso, revolviéndolo todo bien. Se deja cocer todo 3 minutos más y se sirve caliente en fuente honda.