Ingredientes
5
calabacines medianos.
3
tomates maduros.
1
vaso pequeño de arroz.
5
cucharadas grandes de aceite.
1
cebolla grande.
2
dientes de ajo.
Sal
y pimienta.
Preparación
Lavar
bien los calabacines. Cortarlos en cuadritos sin pelarlos. Cocerlos
espolvoreados con sal, y dejarlos 1 hora para que pierdan su agua.
Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreír en el
aceite durante 5 minutos.
Pelar
los tomates y quitarles las simientes y cortarlos en cuadritos.
Añadirlos
y volver a rehogar durante 5 minutos más.
Añadir
los calabacines escurridos salpimentar al gusto. Tapar la cacerola y cocer todo
junto durante 30 minutos.
Echar
el arroz espolvoreándolo, remover bien.
Volver
a cubrir la cacerola y dejarlo otros 25 minutos.
Servir
en una fuente honda.
