COCINA ESPAÑOLA
COCHIFRITO
1
kg. de cordero lechal.
2
vasos de vino blanco.
100
grs de jamón.
100
grs. de almendras finas.
3
clavos.
2
tomates picados.
Una
pizca de pimentón.
Una
pizca de comino.
Una
pizca de orégano.
Aceite
y sal.
Preparación
Cortamos
el cordero en trozos pequeños y lo tenemos macerando una noche en vino blanco y
sal.
Al
día siguiente, lo sacamos lo doramos en una cazuela con aceite. Cuando todos
los trozos de cordero estén bien doraditos añadimos el jamón, el tomate picado,
la almendra fileteada, el vino de maceración, el pimentón y el resto de las
especias. Lo dejamos cocer a fuego lento 40 minutos y le agregamos agua si es
necesario para que no quede seco.
Antes
de servir, se le puede añadir huevo cocido picado.
