Ingredientes ( 4 personas)
4
manitas de cerdo.
150
grs de jamón serrano.
500
grs de salsa de tomate.
3
cebolletas.
2
puerros.
1
pimiento verde.
3
zanahorias.
1
diente de ajo.
1
pimiento choricero.
Perejil,
laurel.
Tomillo,
aceite.
Sal,
harina y agua.
Preparación
Cocemos
las manitas con los puerros, el pimiento verde, las zanahorias y el perejil. En
una olla a presión durante 1 hora. Si lo hacemos en cazuela durante 2 o 3
horas.
Una
vez cocidas, las sacamos y reservamos ½ litro del caldo.
Picamos
la cebolla, el jamón en tacos y rehogamos en aceite en una cazuela. Añadimos
laurel, tomillo y ajo. Después un poco de harina y 2 cucharadas de carne de
pimiento choricero. Removemos y agregamos el caldo que habíamos reservado, la
salsa de tomate y la sal.
Cortamos
las manos de cerdo por la mitad y las incorporamos a la cazuela con la salsa.
Dejamos
cocer durante 15 minutos, y servimos.
