COCINA INTERNACIONAL


COCINA ESPAÑOLA

HUEVOS A LA FLORENTINA - RECETA RÁPIDA

Ingredientes   (4 personas)

4 huevos.

750 grs. De espinacas congeladas.

1 taza de leche.

1 cucharada de harina.

1 limón.

Mantequilla.

Pan rallado.

Nuez moscada.

Sal y pimienta.

Preparación:

Cocemos las espinacas en el agua con algo de sal unos cinco minutos, las escurrimos y las picamos.

Rehogamos las espinacas en una sartén con una cucharada de mantequilla, las extendemos en una fuente de horno y las reservamos calientes.

Derretimos otra cucharada de mantequilla en una sartén, desleímos la harina y añadimos la leche, revolvemos hasta obtener una bechamel y sazonamos con sal y pimienta y un poco de nuez moscada. Las echamos sobre las espinacas.

Calentamos 1 litro de agua con el zumo de medio limón. Cuando comience a hervir, escalfamos los huevos, echándolos de uno en uno con una taza y los dejamos que se cuajen durante 3 minutos a fuego lento, luego los sacamos con una espumadera.

Hacemos 4 huecos en la bechamel y colocamos dentro los huevos. Barnizamos todo por encima con mantequilla derretida, espolvoreamos con pan rallado y metemos en el horno muy caliente durante 3 minutos.