COCINA ESPAÑOLA
GAMBAS EN GABARDINA
½ kg de gambas.
3
huevos.
250
grs. De harina.
1
sobre de levadura.
¼
litro de cava o cerveza.
Aceite
de oliva y sal.
Preparación:
Se pelan las gambas quitándoles la cabeza y dejando sin pelar la parte final de la cola y se salan ligeramente.
Separamos
las yemas de las claras, montando las claras para posteriormente ir
mezclándolas poco a poco con la harina, las tres yemas, el cava o la cerveza,
la sal y la levadura, removiendo todos los ingredientes con cuidado.
Rebozamos
las gambas una a una cogiéndolas por la cola en la masa que hemos hecho y las
freímos en abundante aceite caliente. Se sirven en el momento.
